“偽健康”零食黑榜
01
乳酸飲料
基本上每個去超市或商店的人都會習慣帶一兩種乳酸菌飲料，一部分是被各種宣傳外衣所迷惑，另一部分會直接將乳酸飲料誤認為酸奶。其實，酸奶和乳酸飲料可是屬于完全不同的品類哦。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加發酵劑進行發酵后，冷卻然后罐裝的一種成品。好的酸奶，酸度非常高，喝的時候需要調兌蜂蜜，在新疆、內蒙當地，喝酸奶就需要如此。而乳酸飲料，大部分品牌在商品的包裝上都會標明“飲料”二字，而配料表中，主要成分是水、白砂糖，營養成分跟牛奶、酸奶無法比較，更不能替代它們。
02
果蔬脆片
果蔬干——一款主打綠色、健康、低卡的零食，真的有宣傳的那么健康嗎？先讓我們來了解一下果蔬干的制作工藝：
第一步
將蔬果進行清洗、切片等預處理
第二步
采用低溫低壓凍干或油炸脫水等工藝去除蔬果中的水分
第三步
制成果蔬干
現在市面上的大部分果蔬干往往是采用油炸脫水的方式進行制作的，因為低壓凍干的技術要求更高，成本更高。國家二級公共營養師舒蘭婷曾在健康時報刊文表示，果蔬干的“脫水成干”主要就是用低溫油炸的方法，把新鮮果蔬中的水分炸干，讓油脂滲入果蔬當中，所以果蔬干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量，同時也增加了香脆口感。
一般來說，果蔬屬低脂食物，脂肪含量低于1%，然而經過油炸脫水之后，它的脂肪含量就可高達10%~15%。而且大部分果蔬干在制作時，為了改善口感會額外加糖，藍莓、蔓越莓、獼猴桃等水果制成果干，若不加糖，味道就不會那么香甜。
03
腐竹
常常會有朋友把腐竹歸類成蔬菜，并把它當成低熱量的健康食品。其實腐竹的熱量并不低！沒有泡發的腐竹，熱量為461kcal/100g，而常為減肥人士所詬病的高熱量零食——薯片，它的熱量也才543kcal/100g展臺設計。
而泡發后的腐竹，雖然含水量上升了一大圈，但熱量并沒有變得很低。如果只是作為配菜，熱量倒是不足為懼。但大家別忘了有一道菜叫涼拌腐竹。純腐竹+辣椒油，簡直是偽裝的熱量炸彈，低熱量食物里的「綠茶」。
更要命的是，腐竹還有另一種形態——油炸腐竹，在火鍋中非常常見。干腐竹+油炸+火鍋底料+蘸料，這其中的熱量，簡直難以想象。如果是減肥的小伙伴，還是離涼拌腐竹稍微遠一些吧~
04
粗糧餅干
多吃粗糧營養好的健康理念深入人心，公眾普遍認為粗糧制成的餅干具有高膳食纖維、低糖分、低油脂，有助于消化等特點。
實際上，粗糧類食物中含有不溶性的膳食纖維，吃起來粗糙、口感不好。為了達到很好的口感，需要添加油脂，因為纖維在吸收油脂之后就會變軟，所以粗糧餅干中膳食纖維含量高的食物其脂肪含量也是很高的展臺設計。
并且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以不少廠家會使用含有很多飽和脂肪酸的氫化油和黃油來加工粗糧餅干，這樣口感會更好。所以越是酥脆的餅干其飽和脂肪酸的含量也就越高。
專家指出，粗糧和豆類中富含維生素和礦物質，但是如果添加了很多不健康的油脂，其壞處是大于好處的。所以要想吃粗糧，蕞好還是選擇燕麥、豆類、五谷回家熬粥喝。
控制攝入量，合理分配
真正的“健康食品”其實還是要保持膳食多樣化和營養均衡，大家可以參考下圖「中國居民膳食寶塔」：一般人群，每人每天的攝入油量在25～30克之間；食鹽不超過6克。大家可以買量化好的小瓶小勺，這樣每次放油鹽的時候就有譜啦展臺設計。
來源：互聯網
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